Lactobacillus bulgaricus

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Was ist Lactobacillus bulgaricus? 

Lactobacillus bulgaricus ist eine Art von Bakterium, das häufig in verschiedenen fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Sauermilch und Kefir vorkommt.
Es ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil des menschlichen Verdauungstraktes und diesem Darmbakterium werden viele gesundheitsfördende Eigenschaften zugesprochen. 

Was bewirkt Lactobacillus bulgaricus? 

Lactobacillus bulgaricus und Bauchweh
 
Lactobacillus bulgaricus ist ein Bakterium, das Lebensmittel durch Fermentation stabilisiert und schädliche Bakterien reduziert. Es zählt zu den Milchsäurebakterien fördert die Bildung von "linksdrehender Milchsäure" und hat gesundheitsfördernde Auswirkungen auf die Darmgesundheit, die Verdauung und die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.
Alle within®-Produkte enthalten Lactobacillus bulgaricus.
Die Auswahl der Inhaltsstoffe unsere Produkte ist evidenzbasiert, um die bestmöglichen Wirkungen erzielen zu können (1).

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Entdeckung des Milchsäurebakteriums Lactobacillus bulgaricus

alt Bulgarien
Die Entdeckung von Lactobacillus bulgaricus ist eng mit der Herkunft des Bakteriums aus bulgarischem Joghurt verbunden. Die Tradition der Fermentierung von Ziegen- und Schafsmilch geht auf die Urbulgaren, ein Nomadenvolk aus Zentralasien, zurück. Dr. Grigorow brachte durch seine Forschung Licht in diesen historischen Prozess, als er 1905 das Bakterium, das für die Joghurtgärung verantwortlich ist, beschrieb und benannte.
Interessant ist auch der Zusammenhang zwischen L. bulgaricus und der Langlebigkeit in Bulgarien, die Anfang des 20. Jahrhunderts von Prof. Ilja Metschnikow, einem Nobelpreisträger, erforscht wurde.
Es wurde beobachtet, dass in Bulgarien eine ungewöhnlich hohe Anzahl an Hundertjährigen lebte, und es wurde vermutet, dass der regelmäßige Konsum von bulgarischem Joghurt dazu beigetragen haben könnte.

Vorkommen Lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus bulgaricus
Diese Bakterienart ist ein natürlicher Bestandteil der Darmflora. 
Außerdem kommt Lactobacillus bulgaricus in vielen fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt und  Kefir, aber auch in fermentierten pflanzlichen Produkten wie Sauerkraut, Tempeh, Kimchi und Miso vor.
Erfahre hier, was Probiotika sind und welche gesundheitlichen Effekte sie haben können.

Joghurt gegen Parkinson?

Lactobacillus bulgaricus in Joghurt

 Einige wissenschaftliche Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von fermentierten Lebensmitteln und einem reduzierten Risiko für Parkinson-Krankheiten aufgezeigt. Diese Verbindung wurde bei Menschen beobachtet, die regelmäßig Lebensmittel mit Lactobacillus bulgaricus oder anderen probiotischen Milchsäurebakterien wie Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus casei konsumierten.Am Max-Planck-Institut in Dresden wird untersucht, ob Substanzen, die von Lactobacillus bulgaricus in Joghurt freigesetzt werden, in der Entwicklung von Medikamenten zur Behandlung von Parkinson-Krankheit eine Rolle spielen könnten. Dieser vielversprechende Ansatz zur Erforschung des Zusammenhangs zwischen Ernährung und Parkinson-Krankheit erfordert jedoch noch weitere umfangreiche Studien, um die Wirksamkeit und genauen Wirkmechanismen zu klären.In den kommenden Jahren werden zusätzliche Studien erwartet, die die Auswirkungen verschiedener Probiotika auf unsere Gesundheit genauer beleuchten werden.Möchtest Du über neueste Erkenntnisse und Tipps zur Erhaltung Deines Mikrobioms auf dem Laufenden bleiben?
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Lactobacillus bulgaricus als Starterkultur?

Lactobacillus bulgaricus wird als Starterkultur verwendet, um Milchprodukte wie Joghurt und andere fermentierte Lebensmittel wie Kombucha und Sauerkraut herzustellen.
Es produziert Milchsäure, die dem Produkt eine säuerliche Note verleiht und die Textur verbessert. Darüber hinaus produziert es Antibiotika, die schädliche Bakterien z.B. in der Milch abtöten und die Haltbarkeit des Produkts verlängern helfen.
Lactobacillus bulgaricus wandelt Zucker in Milchsäure und Alkohol um und es trägt mit seinen Eigenschaften bezüglich der gewünschten Geschmacks- und Texturprofile des Joghurts bei.

Fazit zu Lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus bulgaricus ist ein Milchsäurebakterium, das häufig in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut, Tempeh, Kimchi und Miso vorkommt.
Lactobacillus bulgaricus produziert Milchsäure, die dabei hilft, schädliche Bakterien reduzieren. Lactobacillus bulgaricus hat einige gesundheitsfördernde Auswirkungen auf den menschlichen Körper, hierzu zählen eine verbesserte Verdauung, eine gesteigerte Immunität und eine verbesserte Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen. 
Außerdem wird Lactobacillus bulgaricus als Starterkultur verwendet, um fermentierte Lebensmittel herzustellen.
Es gibt Hinweise, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel mit Lactobacillus bulgaricus das Risiko, an Parkinson zu erkranken, geringer sein kann.
Lactobacillus bulgaricus ist nicht die einzige Art von Milchsäurebakterien, die nützlich für die menschliche Gesundheit ist. 
Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus casei sind ebenfalls probiotische Bakterien, die bei der Unterstützung der Verdauung und der Immunität helfen können. Sie werden häufig als Zutaten in verschiedenen Lebensmitteln oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, da diese wissenschaftlich besonders gut untersucht sind. Es gibt mittlerweile viele Studien, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel, wie auch probiotische Nahrungsergänzungen, eine gesunde Darmflora fördert und so eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben kann und das auf physischer und psychischer Ebene.

Das Wichtigste in Kürze:

  • Lactobacillus bulgaricus ist ein Bakterium, das in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Sauermilch und Kefir vorkommt. Pflanzliche Optionen sind Sauerkraut, Tempeh, Kimchi oder Miso.
  • Es hat gesundheitsfördernde Eigenschaften, darunter die Verbesserung der Darmgesundheit, der Verdauung und der Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.
  • Es wird auch als Starterkultur verwendet, um Milchprodukte herzustellen, da es Milchsäure produziert und schädliche Bakterien abtöten kann.
  • Lactobacillus bulgaricus könnte das Risiko von Parkinson verringern, wenn es regelmäßig konsumiert wird, obwohl weitere Forschung erforderlich ist.
  • Die Herkunft und Entdeckung von Lactobacillus bulgaricus liegt in Bulgarien, wo es dazu beitrug, den berühmten bulgarischen Joghurt zu entwickeln.

FAQs zu Lactobacillus bulgaricus

Ist die Einnahme von Lactobacillus bulgaricus gesund? 

Lactobacillus Bulgaricus kann viele gesundheitliche Vorteile bieten, darunter die Unterstützung des Immunsystems, eine verbesserte Verdauung und ein gesünderes Mikrobiom. 
Allerdings gibt es wissenschaftlich noch weit besser untersuchte Laktobazillen mit ähnlichen gesundheitlichen Nutzen. So ähneln Lactobacillus casei und Lactobacillus acidophilus dem Lactobacillus bulgaricus in seiner Wirkweise, es liegen aber viermal so viele Studien vor (2). 

Welche Lebensmittel enthalten Lactobacillus bulgaricus? 

Lactobacillus bulgaricus wird in einer Vielzahl von fermentierten Lebensmitteln gefunden, einschließlich Joghurt, Kefir, Sauermilch und anderen fermentierten Milchprodukten. Es kann auch in einigen fermentierten Gemüseprodukten, einschließlich Sauerkraut, gefunden werden. 
Kommt Lactobacillus bulgaricus im Aldi-Joghurt vor?
Ja, der Bio Naturjoghurt von Aldi enthält Lactobacillus bulgaricus. Laut der Stiftung Warentest zählt der Bio Naturjoghurt von Aldi sogar zu den Gewinnern (3). 
Für Joghurt sind bestimmte Bakterienstämme vorgeschrieben, darunter Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus.
In "Joghurt mild" kommen jedoch milder säuernde Stämme wie Lactobacillus acidophilus und Bifidobakterien zum Einsatz.
Die Hersteller müssen im Zutatenverzeichnis entsprechend angeben, welche Bakterienarten verwendet werden.

Ist Lactobacillus bulgaricus vegan?

Das hängt davon ab…
Lactobacillus bulgaricus ist ein Bakterium, das in der Milchsäuregärung verwendet wird. Es ist ein natürlich vorkommendes Bakterium, das eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Joghurt, Käse und Sauermilchprodukten spielt. Ob Lactobacillus bulgaricus vegan ist, hängt davon ab, auf welchem Medium es kultiviert wird. Wird es auf einem Gemüsemedium kultiviert, so ist es vegan. Wird es allerdings auf einem tierischen Milchmedium kultiviert, so ist es dementsprechend nicht vegan. 
Daher ist es wichtig, sicherzustellen, dass das Medium, auf dem Lactobacillus bulgaricus kultiviert wird, vegan ist, bevor man es als vegan betrachtet.
Unser sind vegan und ohne jegliches Tierleid hergestellt worden.

Achte beim Kauf von Lebensmitteln wie auch Nahrungsergänzungen immer auf die Inhaltsstoffe und die Qualtität, damit Du den bestmöglichen gesundheitlichen Nutzen erfahren kannst.
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Sind Lactobacillus delbrueckii und Lactobacillus bulgaricus identisch?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ist eine Unterart (Subspezies) des Bakteriums Lactobacillus delbrueckii. Bis 1984 war diese Bakterienart unter dem Namen Lactobacillus bulgaricus bekannt. L. delbrueckii subsp. bulgaricus hat eine wichtige Rolle in der Fermentierung von Milchprodukten wie Joghurt und Kefir. Die Bakterien fermentieren Lactose und produzieren Milchsäure, die den pH-Wert senkt und somit die Milchprodukte haltbar macht. 

Hilft Joghurt mit Lactobacillus bulgaricus bei Parkinson?

Die Einnahme von Lactobacillus bulgaricus wird sicherlich keine Parkinson-Erkrankung heilen können. Dennoch haben einige Untersuchungen gezeigt, dass Menschen, die fermentierte Lebensmittel mit Lactobacillus bulgaricus konsumieren, ein geringeres Risiko haben, an Parkinson zu erkranken. Am Max-Plank-Institut in Dresden wird an einem Medikament gegen Parkinson geforscht, das aus Stoffen entwickelt werden soll, die das Bakterium in Joghurt abgibt (4). Dennoch gilt es als unbestritten, dass unsere Ernährung einen enormen Einfluss auf die Entstehung von Krankheiten hat.

Studien Lactobacillus bulgaricus 

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=lactobacillus+casei
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Lactobacillus+acidophilus
  3. https://www.nwzonline.de/stiftung-warentest/berlin-naturjoghurt-die-vier-besten-sind-bioprodukte_a_50,0,2646090653.html
  4. https://www.mpg.de/8331877/parkinson_joghurt

 

Der Artikel dient lediglich der Informationsvermittlung in Bezug auf Probiotika und soll nicht als medizinische Empfehlung oder als Ersatz für professionelle medizinische Beratung oder Behandlung interpretiert werden.

Joghurt mit Lactobacillus bulgaricus
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