Definition von Fermentation
Fermentation ist ein biochemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen organische Stoffe abbauen, typischerweise Zucker, um Energie zu gewinnen. Dies führt zur Produktion von Milchsäure, Alkohol und Kohlendioxid.
Bedeutung
Die Bedeutung der Fermentation liegt in der Herstellung probiotischer Lebensmittel, der Konservierung von Nahrungsmitteln und der Verbesserung ihrer Nährstoffverfügbarkeit. Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Käse und Sauerkraut sind Beispiele für Produkte, die durch Fermentation entstehen.
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